2020 年 1 月 のアーカイブ

ありがとう平出油屋

2020 年 1 月 24 日

F5039B07-DD27-4CAD-8139-67E2DCFDD045

「ありがとう平出油屋」
2月27日(木)〜15日(日)

天保12年(1841年)の創業以来178年にわたり、昔ながらの玉締め圧搾法を用いて美味しい油を作り続けてきた「平出油屋」。
一般的に手に入る安価な食用油の殆どは、化学処理による効率的な抽出法での搾油によって、風味が損なわれ、油は変質してしまいます。平出油屋では、「出来るだけ自然に、そして香りが良く美味しい油を」という信念のもと、国産の素材にこだわり、効率よりも、素材の味を損なわない製法にこだわってきました。手間と時間をかけて作られた油は菜種そのもの。揚げ物は香り良く綺麗な黄色に仕上がり、カラリと揚がり、あっさりとした味わい。油が減った時には継ぎ足すことで力を取り戻します。

日本全国で愛されてきた、会津の誇りのひとつであった「平出油屋」。その「平出油屋」が、機械の老朽化、担い手の高齢化によって、2019年12月31日をもって閉業となりました。

長年、油作りに情熱を捧げてくださった平出さんに、みんなで「ありがとう」の気持ちを伝えたい。その気持ちひとつから、この企画を立ち上げました。平出油屋の油を使って、いろんな人の手で作られた、おいしいやさしい味をみなさんに届けます。
そして、生活に欠かせない油のこと、これからの油のことを考える時間となれば幸いです。

【ワークショップ&トーク&ごはん会】

DA2E3258-587B-458F-A536-0C14E3A350B3

◯なかしましほさんのワークショップ
「平出さんの菜種油を使ったシフォンケーキ」

2月29日(土) 昼夜2部制
定員 各15名 ※要予約(1/29正午〜募集開始)
15:00〜17:00
参加費 3000円(シフォンサンド、1ドリンク付)
19:00〜21:00
参加費 3200円(シフォンサンド、野菜バーガー付)

持ち物 筆記用具

料理家のなかしましほさんは、シフォンケーキの材料としてバターの代わりに平出油の菜種油を使います。手間をかけて絞り出した黄金色の油は、お菓子にしっかりとしたコクを与えてくれます。なかしまさんによるデモンストレーションでお伝えする菜種油を使ったシフォンケーキワークショップ。
 出来上がったシフォンケーキをシフォンサンドに仕立て、皆さんでいただきましょう。

なかしましほ
料理家/東京都・国立市にあるおやつの店foodmood店主。
書籍や雑誌などでのレシピ提案の他、映画やCMでフードコーディネートを担当。
第1回レシピ本大賞「まいにち食べたいごはんのようなクッキーとビスケットの本」、第3回レシピ本大賞「まいにちおやつ」
でそれぞれ大賞受賞。他、著書多数。
foodmood.jp

◯トークイベント
「これまでとこれからの油の話」
3月1日(日)
ゲスト
平出祐一(平出油屋)
小原直樹(とうふ屋おはら
なかしましほ(foodmood)

トーク  17:00〜18:30
参加費1000円(菜種油を使ったお菓子付)
定員30名

トーク終了後
◯ごはん会 19:00〜20:30
参加費3000円(ごはんと1drink付)
定員15名

平出油屋6代目社長 平出祐一さんは、こだわりの油を作り続け、昨年末その歴史に自ら幕を引かれました。他には変えられない、その油作りを継承しようと、とうふ屋おはらの小原さんの挑戦は続きます。平出油屋の菜種油の良さを広めてくださった、なかしましほさんを交え、スペシャルな3人トークを通して、これまでとこれからの油のことを考えます。
 トーク終了後は、平出油屋の菜種油や胡麻油を使った料理を、つきとおひさまとBaku Tableで作ります。ご参加お待ちしてます♪

小原直樹 プロフィール
1999年、広告代理店を退職し東京から会津に移住。独学で豆腐作りを学び2000年に高郷村(現・喜多方市高郷町)で「とうふ屋おはら」を開業、日本一おいしい豆腐作りを目指している。全国豆腐品評会では4年連続入賞。開業時から揚げ物には平出油屋の油を使い続けており、なくてはならない油。平出油屋の廃業を知り、悩んだ末、平出さんに弟子入り、その技術を受け継ぎ、自前の油を絞ることに。豆腐作りをする傍ら、油工場の建設準備中。

【申し込みについて】
メールまたはお電話での申し込みお願いします。
info@tukitoohisama.com
0241235188
名前、人数、連絡先、お住まい市町村
申し込みたいイベント①〜④を明記又は口頭でお伝えください。
①2月29日WS15時
②2月29日WS19時
③3月1日トークのみ
④3月1日トークとごはん
※①と②のワークショップは1月29日(水)正午からご予約受付いたします。
※携帯アドレスは返信できないことがあります。
連絡して2日後に返信がない場合はお電話お願いします。
※ご予約はキャンセルのないよう予定を確認の上お願いします

【その他イベント】

4C787257-DC2A-457C-8A66-3D1C2D8DBEE8

◯焼菓子販売
平出油屋の油を使い続けているお店より
やさしい滋味深いおいしい焼菓子が届きます。
foodmood(東京国立市)
食堂ヒトト(福島市)
ホリウチおやつ(新潟三条市)

◯菜種油100本100off販売
イベント期間中、菜種油720mlを100円引にて販売。平出油屋の想いや味、香りをたくさんの方々の記憶に残せたらとおもいます。

◯平出油屋ありがとう定食
期間中、菜種油や胡麻油を使った定食をお出しします。芳醇な香り、油のおいしさ、栄養価の高さ、じっくり味わって体の隅々までじわ〜と沁みいる「ありがとう定食」作ります。